Pour une alimentation saine et durable. Analyse des politiques de l’alimentation en France

Résumé : Dans ce rapport pour l’Assemblée nationale, les experts de France Stratégie ont fait le choix de ne pas se cantonner à la définition réglementaire de la politique de l’alimentation pour proposer une vision plus large s’étendant à l’ensemble des politiques publiques concourant à l’alimentation, à ses qualités (nutritionnelle, sanitaire, organoleptique) et à sa durabilité : politiques nutritionnelles, sociales, environnementales, agricoles, agro-industrielles, économiques, commerciales, etc. Cette approche élargie de la notion de politique de l’alimentation, centrée sur la promotion de régimes alimentaires sains et durables, permet d’aborder de manière systémique les enjeux alimentaires, dans une mise en perspective internationale et nationale. La notion de système alimentaire, qui se définit comme "la manière dont les hommes s’organisent, dans l’espace et dans le temps, pour obtenir et consommer leur nourriture" sera placée au cœur de l’analyse.